Assado fácil na panela de pressão

Este assado de panela na panela de pressão fica extremamente tenro e cheio de sabor. Ao cozinhar na panela de pressão, reduz significativamente o tempo de preparação, o que torna esta receita perfeita para dias de semana - sem abdicar de um jantar completo a horas decentes.

Detalhe	Tempo / Quantidade
Tempo de preparação	15 min
Tempo de cozedura	1 h 10 min
Tempo total	1 h 25 min
Porções	8

Assado de panela na panela de pressão: ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 assado de acém bovino sem osso, aparado, com cerca de 1,36 kg
• 1 pitada de sal temperado (ou a gosto)
• 1 pitada de alho em pó (ou a gosto)
• pimenta-preta moída, a gosto
• 1 lata de caldo de carne com cerca de 410 g (aprox. 400–410 ml)
• 1 ½ colheres de sopa de molho Worcestershire
• 1 cebola grande, cortada em 4 gomos
• 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
• 4 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços pequenos

Preparação

1. Separe e deixe todos os ingredientes prontos a usar.
2. Aqueça o óleo na panela de pressão, em lume médio-alto. Doure o assado em todos os lados até ficar bem tostado. Tempere com o sal temperado, o alho em pó e a pimenta.
3. Junte o caldo de carne e o molho Worcestershire. Adicione a cebola e feche a tampa. Leve a panela até atingir pressão máxima. Depois, reduza para lume brando, mantendo a pressão, e cozinhe durante 30 minutos.
4. Alivie a pressão com o método de libertação rápida. Envolva as batatas e as cenouras, volte a fechar a tampa e retome a pressão máxima. Cozinhe por mais 15 minutos.
5. Faça novamente a libertação rápida da pressão e transfira a carne e os legumes para uma travessa de servir.

Nota do cozinheiro

Se preferir, pode dourar o assado primeiro numa frigideira bem quente, em lume médio, e só depois passá-lo para a panela de pressão para concluir a receita.

Para um resultado ainda melhor (dicas extra)

Para intensificar o sabor, procure dourar a carne sem a mexer demasiado nos primeiros minutos - essa “crosta” ajuda a enriquecer o molho durante a cozedura. Se notar que o fundo começa a agarrar, junte um pouco do caldo para soltar os sucos antes de fechar a panela.

Depois de servir a carne e os legumes, pode aproveitar o líquido que ficou na panela como molho: deixe reduzir uns minutos em lume médio (com a panela aberta) até ganhar mais corpo, ajustando sal e pimenta no final.

Informação nutricional (por porção)

Nutriente	Quantidade
Calorias	450
Gordura	22 g
Hidratos de carbono	38 g
Proteína	25 g

Informação nutricional detalhada

Item	Quantidade	% Valor Diário*
% Valor Diário*
Gordura total	22 g	28%
Gordura saturada	8 g	39%
Colesterol	78 mg	26%
Sódio	311 mg	14%
Hidratos de carbono totais	38 g	14%
Fibra alimentar	5 g	19%
Açúcares totais	4 g	-
Proteína	25 g	50%
Vitamina C	40 mg	45%
Cálcio	56 mg	4%
Ferro	4 mg	24%
Potássio	1151 mg	24%

* Percentagem de Valor Diário com base numa dieta de referência.