Gosto de preparar este assado na panela de cozedura lenta porque é daqueles pratos “faz-se quase sozinho”: fica incrivelmente tenro, suculento e ainda forma o seu próprio molho durante a cozedura. Resulta muito bem com puré de batata e feijão-verde, para uma refeição completa e reconfortante.
Um detalhe que faz diferença é alourar a carne antes de a levar à panela de cozedura lenta: ajuda a intensificar o sabor e dá mais profundidade ao molho. E, se tiver sobras, este assado reaquece muito bem no dia seguinte - o molho costuma ficar ainda mais apurado.
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozedura: 8 h 15 min
Tempo total: 8 h 30 min
Doses: 8
Ingredientes
- 5 ml (1 colher de chá) de óleo vegetal
- 907 g (aprox. 2 lb) de assado de vaca sem osso
- Sal e pimenta q.b.
- 1 cebola, cortada em quartos
- 16 cenouras baby
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 lata (298 g) de creme de cogumelos condensado (tipo sopa)
Preparação
Doure a carne. Aqueça o óleo numa frigideira grande, em lume médio-alto. Junte o assado e deixe alourar bem de todos os lados, cerca de 15 minutos no total. Tempere com sal e pimenta e desligue o lume.
Monte a panela de cozedura lenta. Disponha no fundo a cebola, as cenouras, o alho e a salsa. Coloque o assado por cima e verta o creme de cogumelos condensado sobre a carne e os legumes. Tape e cozinhe na posição Baixa durante 8 a 10 horas, mexendo uma vez a meio, se possível.
Sirva com o molho. Retire o assado para uma travessa e distribua os legumes à volta. Transfira o molho formado na panela para uma molheira.
Sugestões úteis (para um assado de vaca ainda melhor)
- Corte de carne: a pá (ombro) funciona muito bem, mas outros cortes para assar também resultam, desde que tenham alguma gordura e tecido conjuntivo - é isso que fica macio com a cozedura lenta.
- Molho mais espesso: se quiser um molho mais ligado, retire a carne e os legumes, passe o molho para um tacho e deixe reduzir alguns minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Informação nutricional (por dose)
| Valor | Descrição |
|---|---|
| 393 | Calorias |
| 24 g | Gordura |
| 7 g | Hidratos de carbono |
| 36 g | Proteína |
Informação nutricional - valores diários
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Doses por receita | 8 |
| Calorias | 393 |
| % Valor diário* | |
|---|---|
| Gordura total 24 g | 31% |
| Gordura saturada 9 g | 46% |
| Colesterol 138 mg | 46% |
| Sódio 244 mg | 11% |
| Hidratos de carbono totais 7 g | 3% |
| Fibra alimentar 2 g | 6% |
| Açúcares totais 3 g | - |
| Proteína 36 g | 71% |
| Vitamina C 3 mg | 3% |
| Cálcio 68 mg | 5% |
| Ferro 3 mg | 19% |
| Potássio 429 mg | 9% |
* Os percentuais de valor diário indicam o contributo de um nutriente numa porção de alimento para uma dieta diária.
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