As tampas com peneira para especiarias causam mais dores de cabeça do que soluções. Acabam por sujar e colar as roscas dos frascos, soltam-se quando menos se espera e, em alguns casos, parecem não ter qualquer utilidade - estou a falar contigo, anis-estrelado! Pior ainda: estes “bloqueios” ao sabor impedem-no de usar a quantidade de especiarias que usaria se tivesse acesso directo ao conteúdo. Em vez de deixar o seu chili, caril ou outras receitas ricas em especiarias a saber a pouco, o melhor é tirar as tampas com peneira e passar a usar uma colher.
Depois de libertar os frascos dessa prisão, tirar especiarias torna-se muito mais simples - mas há um senão: se depender de uma ou duas colheres de medida, vai ter de as limpar entre cada frasco, o que atrasa e aumenta a probabilidade de misturar sabores. Por isso, muita gente está a optar por um conjunto económico de mini colheres para especiarias, pensado para poupar tempo e reduzir a contaminação cruzada.
Colheres de especiarias em aço inoxidável Asanta (mini colheres para especiarias)
Preço: 9 dólares na Amazon
Com menos de 1,9 cm de largura, estas colheres são cerca de metade do diâmetro da abertura da maioria dos frascos de especiarias. Na prática, isso facilita tirar especiarias muito finas - como canela moída e curcuma - sem raspar no rebordo do frasco e sem espalhar pó pela bancada. Segundo uma compradora, as colheres também são “compridas o suficiente para chegar ao fundo sem pôr os dedos dentro da especiaria”, o que mantém flocos de malagueta esmagados e pimenta-caiena longe da pele.
O conjunto traz oito colheres, o que significa que terá sempre opções limpas à mão para evitar contaminação cruzada - adeus, alho em pó misturado no gengibre em pó (horrível). Também são práticas para tirar uma pitada de sal de um recipiente de sal sem mergulhar os dedos. E ainda servem como pequenas colheres de prova: guarde-as num local acessível (por exemplo, dentro de um frasco de especiarias vazio na bancada) e terá sempre uma colher pronta tanto para tirar especiarias como para provar o prato. A mesma compradora referiu, inclusive, que são “perfeitas para adicionar mel e aromatizar café e chá”.
Uma forma simples de tornar tudo ainda mais prático é ter um frasco “dos sujos” na bancada enquanto cozinha. Sempre que terminar de usar uma colher, coloque-a nesse frasco; no fim, leve todas de uma vez para a máquina de lavar loiça, garantindo uma limpeza rápida e sem complicações.
Para um valor abaixo dos 10 dólares, estas colheres de especiarias em aço inoxidável são uma melhoria pequena, mas com impacto real na rotina da cozinha. Quer as mantenha junto ao fogão para temperar e provar, quer as use para mexer açúcar e leite (ou natas) nas bebidas matinais, são daqueles utensílios leves e fáceis de agarrar que compensa ter sempre por perto.
Outra vantagem pouco falada é a organização: ao deixar um pequeno copo ou frasco com as mini colheres ao lado das especiarias, reduz a tentação de “sacudir” o frasco (o que costuma entupir e sujar tampas e roscas). Além disso, usar colheres ajuda a controlar melhor a quantidade, sobretudo em misturas intensas - quando quer reforçar o aroma sem passar do ponto.
Por fim, vale a pena lembrar um cuidado essencial com especiarias: evite tirar directamente sobre panelas a fumegar. O vapor entra no frasco e acelera a formação de grumos e a perda de aroma. Tire primeiro para a colher e só depois adicione ao tacho - as suas especiarias duram mais e mantêm-se mais soltas.
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À data de publicação, o preço era de 9 dólares.
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