O assado de panela mais fácil de sempre

Fazer um assado de panela delicioso com o mínimo de trabalho é totalmente possível com esta receita simples de panela de cozedura lenta (slow cooker). A carne cozinha por cima de batatas, cenouras e aipo, ficando extremamente macia, tal como os legumes - uma opção prática para um jantar em qualquer dia da semana.

• Tempo de preparação: 10 min
  
• Tempo de cozedura: 4 h
  
• Tempo total: 4 h 10 min
  
• Porções: 6
  

Ingredientes

• 6 batatas médias
  
• 1 cebola amarela média
  
• 2 talos de aipo
  
• 225 g de cenouras baby
  
• 1 assado de vaca (cerca de 1,36 kg)
  
• 3 cubos de caldo de carne
  
• 120 ml de água
  

Modo de preparação

1. Separe e prepare todos os ingredientes.

2. Corte as batatas, a cebola e o aipo em pedaços relativamente grandes. Coloque-os no fundo da panela de cozedura lenta juntamente com as cenouras baby. Disponha o assado de vaca por cima dos legumes. Distribua os 3 cubos de caldo de carne de forma aleatória sobre a carne e verta 120 ml de água.

3. Tape e cozinhe em Baixo durante 6 a 8 horas ou em Alto durante 4 a 5 horas. Ao inserir um termómetro de leitura instantânea na parte mais espessa do assado, a temperatura deverá indicar 65 °C.

4. Transfira o assado para uma travessa. Retire os legumes com uma escumadeira e disponha-os à volta da carne.

Nota do cozinheiro

Escolha um corte de vaca com alguma gordura entremeada para obter um resultado superior - a riqueza dessa gordura dá um sabor mais profundo, especialmente com o método “lento e prolongado” da panela de cozedura lenta.

Se optar por cozinhar em Baixo até 8 horas, poderá ser necessário juntar um pouco mais de água perto do fim, caso o líquido reduza demasiado.

Assado de panela na panela de cozedura lenta: dicas para um resultado ainda melhor

Para manter o espírito de “mínimo esforço”, pode fazer tudo como está descrito; ainda assim, se tiver 5 minutos extra, temperar a carne previamente (por exemplo, com um pouco de pimenta moída na hora) ajuda a realçar o sabor do molho que se forma no fundo. Também pode provar o líquido no final e ajustar o tempero antes de servir.

As sobras conservam-se bem: guarde a carne e os legumes com um pouco do molho num recipiente hermético no frigorífico. Ao reaquecer, faça-o em lume brando ou no micro-ondas, adicionando um pequeno gole de água se necessário para manter tudo suculento.

Informação nutricional (por porção)

Nutriente	Quantidade
Calorias	526
Gordura	25 g
Hidratos de carbono	42 g
Proteína	32 g

Informação nutricional detalhada

Componente	Quantidade	% Valor Diário*
Porções por receita	6	-
Calorias	526	-
Gordura total	25 g	32%
Gordura saturada	10 g	50%
Colesterol	103 mg	34%
Sódio	547 mg	24%
Hidratos de carbono totais	42 g	15%
Fibra alimentar	6 g	22%
Açúcares totais	5 g	-
Proteína	32 g	63%
Vitamina C	45 mg	50%
Cálcio	60 mg	5%
Ferro	5 mg	29%
Potássio	1276 mg	27%

* Percentagens de Valor Diário com base numa dieta de referência.