Camarão Bang Bang crocante na fritadeira de ar quente (sem fritura)

Esta é a minha versão caseira de um prato muito conhecido de uma cadeia de restaurantes - mas, em vez de ser frito por imersão, é feito na fritadeira de ar quente. O resultado final fica com um camarão doce e picante, super estaladiço por fora e suculento por dentro.

Para acertar no ponto, use camarão cru de bom calibre (médio a grande) e seque-o bem antes de panar: menos humidade significa mais crocância. E, se quiser servir como entrada “de petisco”, prepare o molho bang bang extra à parte para mergulhar.

Tempo de preparação	Tempo de cozedura	Tempo total	Doses	Rendimento
15 min	24 min	39 min	4	4 porções

Ingredientes

• 120 ml de maionese
  
• 60 ml de molho de chili doce
  
• 1 colher de sopa de molho sriracha
  
• 30 g de farinha de trigo (sem fermento)
  
• 50 g de pão ralado panko
  
• 450 g de camarão cru, descascado e limpo (sem tripa)
  
• 1 alface de folhas soltas (para “wraps”)
  
• 2 cebolinhos (cebola verde) picados, ou a gosto (opcional)

Preparação do camarão Bang Bang na fritadeira de ar quente

1. Aqueça a fritadeira de ar quente a 200 °C.
   
2. Numa taça, mexa bem a maionese, o molho de chili doce e a sriracha até obter um molho homogéneo. Se quiser, retire uma parte do molho bang bang para uma taça pequena e guarde para servir como dip.
   
3. Espalhe a farinha num prato e, noutro prato, coloque o panko.
   
4. Passe cada camarão primeiro pela farinha, depois envolva-o na mistura de maionese e, por fim, cubra-o com panko, pressionando ligeiramente para aderir. Vá dispondo os camarões panados num tabuleiro.
   
5. Coloque os camarões no cesto da fritadeira de ar quente, deixando espaço entre eles para o ar circular (não encha demasiado).
   
6. Cozinhe durante 12 minutos. Repita o processo com o restante camarão, se necessário, em mais do que uma leva.
   
7. Sirva em folhas de alface (tipo wraps) e finalize com cebolinho picado.

Sugestões para servir e ajustar o picante

Este prato funciona muito bem como entrada, num jantar informal, ou como refeição leve quando servido em wraps de alface. Se preferir uma base mais composta, acompanhe com arroz branco, salada de pepino ou legumes assados.

Para controlar o nível de picante, ajuste a quantidade de sriracha no molho bang bang: mantenha 1 colher de sopa para um toque bem presente, ou reduza para metade para um perfil mais suave sem perder o contraste doce-picante.

Informação nutricional (por porção)

415	Calorias
24 g	Gordura
33 g	Hidratos de carbono
24 g	Proteína

Informações nutricionais detalhadas

% Valor Diário *
Gordura total	24 g	31%
Gordura saturada	4 g	19%
Colesterol	183 mg	61%
Sódio	894 mg	39%
Hidratos de carbono totais	33 g	12%
Fibra alimentar	2 g	6%
Açúcares totais	3 g	-
Proteína	24 g	48%
Vitamina C	19 mg	21%
Cálcio	72 mg	6%
Ferro	4 mg	23%
Potássio	392 mg	8%

Doses por receita: 4
Calorias por porção: 415