Carne de vaca curada e couve cozidas na slow-cooker

Este peito de vaca em salmoura feito na panela de cozedura lenta cozinha ao longo do dia e sai sempre húmido e macio - adeus carne seca. Sirva com pão de soda para um jantar reconfortante do Dia de São Patrício.

Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozedura: 6 h
Tempo total: 6 h 15 min
Doses: 8

Ingredientes

• 10 batatas pequenas vermelhas (batata “baby”), cortadas em quartos
  
• 4 cenouras grandes, descascadas e cortadas em palitos finos (tipo fósforo)
  
• 1 cebola, descascada e cortada em pedaços de tamanho “boca”
  
• 950 ml de água
  
• 1 peito de vaca em salmoura com saqueta de especiarias (cerca de 1,8 kg)
  
• 180 ml de cerveja escura
  
• 1/2 couve (repolho), cortada grosseiramente

Preparação (panela de cozedura lenta) - peito de vaca em salmoura

1. Reúna todos os ingredientes.
2. Coloque as batatas, as cenouras e a cebola no fundo da panela de cozedura lenta; junte a água e disponha o peito de vaca em salmoura por cima dos legumes.
3. Regue a carne com a cerveja; polvilhe com as especiarias da saqueta e tape.
4. Cozinhe na potência Alta durante 5 horas; adicione a couve, envolva e cozinhe por mais 1 hora.

Para servir, fatie a carne contra as fibras e acompanhe com os legumes e o caldo da cozedura. Se quiser um prato ainda mais completo, leve o caldo à mesa para regar as fatias (ou para embeber o pão de soda).

As sobras guardam-se bem no frio e são ótimas no dia seguinte: fatie finamente e aqueça com um pouco do próprio caldo para manter a suculência, evitando que a carne seque.

Nota do cozinheiro

• Pode usar a cerveja que tiver em casa, mas uma cerveja escura (por exemplo, uma stout irlandesa seca) dá o melhor sabor.
  
• Se gostar da couve mais tenra, junte-a à panela após 4 horas de cozedura, em vez de esperar pelas 5 horas.

Informação nutricional (por dose)

Energia	Gordura	Hidratos de carbono	Proteína
473 kcal	20 g	50 g	24 g

Informação nutricional - valores diários de referência

Porções por receita: 8
Calorias: 473

Nutriente	Quantidade	% Valor Diário*
Gordura total	20 g	25%
Gordura saturada	7 g	33%
Colesterol	100 mg	33%
Sódio	1281 mg	56%
Hidratos de carbono totais	50 g	18%
Fibra alimentar	7 g	24%
Açúcares totais	7 g	-
Proteína	24 g	47%
Vitamina C	55 mg	61%
Cálcio	68 mg	5%
Ferro	3 mg	17%
Potássio	1126 mg	24%