Carne de vaca salgada na panela de pressão

Esta receita de corned beef na panela de pressão fica incrivelmente tenra e cheia de sabor - daquelas que se desfazem ao cortar. O tempo de cozedura já inclui o período necessário para a panela atingir a pressão correcta.

Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozedura: 1 h 40 min
Tempo adicional: 10 min
Tempo total: 2 h
Porções: 10

Ingredientes

• 1 peça de peito de vaca em salmoura (corned beef) (cerca de 1,8 kg), sem o pacote de temperos
• 1,5 colheres de chá de alho em pó
• 1,5 colheres de chá de cebola em pó
• 1 garrafa de cerveja (cerca de 330–355 ml)

Preparação

1. Separe e meça todos os ingredientes para ter tudo pronto a usar.
2. Coloque o peito de vaca em salmoura (corned beef) com a gordura virada para cima, sobre uma grelha no interior de uma panela de pressão eléctrica. Polvilhe uniformemente com o alho em pó e a cebola em pó e, de seguida, deite a cerveja para dentro da cuba.
3. Feche e bloqueie a tampa. Escolha o programa “Carne” (ou equivalente, conforme as instruções do fabricante) e programe 1 hora e 30 minutos. Conte com 10 a 15 minutos para a pressão se formar.
4. No fim, deixe a pressão sair pelo método de libertação natural, seguindo as recomendações do fabricante, o que pode demorar 10 a 40 minutos. Só depois destranque e retire a tampa.
5. Transfira a carne para uma tábua de corte. Remova a camada superior de gordura e fatie contra o sentido das fibras para obter fatias mais macias.

Nota do cozinheiro: corned beef na panela de pressão com corte perfeito

Gosto de fatiar o peito já cozinhado com uma faca eléctrica para conseguir fatias bonitas e uniformes.

Dicas extra para um corned beef (peito de vaca em salmoura) ainda mais suculento

Para um resultado mais consistente, escolha uma peça com alguma gordura por cima: ajuda a manter a carne húmida durante a cozedura sob pressão. Depois de retirar da panela, deixe a carne repousar 5 a 10 minutos antes de fatiar, para que os sucos assentem e as fatias não fiquem secas.

Se sobrar, guarde em recipiente bem fechado no frigorífico e fatie apenas o necessário ao servir. Reaqueça suavemente com um pouco do líquido da panela para preservar a textura e o sabor.

Informação nutricional (por porção)

Valor	Descrição
222	Calorias
15 g	Gordura
2 g	Hidratos de carbono
15 g	Proteína

Factos nutricionais detalhados

Factos nutricionais
Porções por receita	10
Calorias	222

% do Valor Diário*
Gordura total	15 g	20%
Gordura saturada	5 g	26%
Colesterol	80 mg	27%
Sódio	923 mg	40%
Hidratos de carbono totais	2 g	1%
Fibra alimentar	0 g	0%
Açúcares totais	0 g
Proteína	15 g	30%
Vitamina C	0 mg	0%
Cálcio	9 mg	1%
Ferro	2 mg	8%
Potássio	135 mg	3%