Espigas de milho em tiras na air fryer

Estas costelas de milho na fritadeira de ar são a minha versão divertida do elote mexicano. Ao cortar a espiga desta forma, os pedaços enrolam ligeiramente durante a cozedura e ficam com um aspeto semelhante a “costelas”. Além de ficarem vistosas, tornam o milho muito mais simples de segurar e comer - e bem menos sujo.

Tempo de preparação e rendimento

• Tempo de preparação: 10 min
  
• Tempo de confeção: 15 min
  
• Tempo total: 25 min
  
• Doses: 2
  
• Rendimento: 8 costelas

Ingredientes

• 2 espigas de milho fresco, descascadas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de malagueta em pó
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta moída
• 1/4 chávena de maionese
• 2 colheres de chá de sumo de lima
• 1 colher de chá de molho picante à mexicana (por exemplo, Valentina)
• 2 colheres de sopa de queijo cotija esfarelado
• 1 colher de sopa de coentros picados

Preparação - Costelas de milho na fritadeira de ar ao estilo elote mexicano

1. Aqueça previamente a fritadeira de ar a 200 ºC.
2. Coloque uma espiga de milho numa tábua. Corte-a ao meio no sentido do comprimento e, depois, volte a cortar cada metade ao meio no sentido do comprimento. Repita com a segunda espiga. No final, deve obter 8 “costelas”.
3. Numa taça pequena, misture bem com uma vara de arames o azeite, a malagueta em pó, o alho em pó e a pimenta-preta até ficar tudo bem ligado. Pincele ambos os lados de cada costela e disponha-as no cesto da fritadeira de ar.
4. Cozinhe na fritadeira de ar já quente durante 12 minutos, virando as costelas a meio do tempo.
5. Enquanto o milho cozinha, numa segunda taça pequena, envolva bem a maionese com o sumo de lima e o molho picante até obter um molho uniforme.
6. Transfira as costelas de milho para um prato de servir. Regue com o molho, finalize com o queijo cotija e polvilhe com os coentros.

Notas úteis para melhores costelas de milho

Para um resultado mais suculento, escolha espigas firmes e com grãos bem cheios; milho mais fresco tende a caramelizar melhor e a manter a textura. Ao cortar, utilize uma faca robusta e estabilize bem a espiga na tábua, fazendo cortes decididos no sentido do comprimento para obter “costelas” regulares.

Se não encontrar queijo cotija com facilidade, procure um queijo curado salgado que esfarele bem para manter a ideia do elote (sem perder a cobertura típica). Também pode ajustar o picante ao seu gosto, aumentando ou reduzindo o molho picante e a malagueta em pó.

Informação nutricional (por dose)

Energia	Gordura	Hidratos de carbono	Proteína
515 calorias	48 g	20 g	7 g

Declaração nutricional detalhada

Nutriente	Quantidade	% Valor Diário*
% Valor Diário*
Gordura total	48 g	61%
Gordura saturada	9 g	45%
Colesterol	25 mg	8%
Sódio	406 mg	18%
Hidratos de carbono totais	20 g	7%
Fibra alimentar	3 g	11%
Açúcares totais	4 g
Proteína	7 g	13%
Vitamina C	11 mg	12%
Cálcio	107 mg	8%
Ferro	1 mg	6%
Potássio	308 mg	7%