As frigideiras e panelas antiaderentes são, sem dúvida, grandes aliadas na cozinha. Aquecem depressa, libertam os alimentos com facilidade e, no fim, lavam-se num instante - uma combinação que torna os jantares durante a semana muito menos trabalhosos. Durante anos, porém, esta conveniência vinha muitas vezes acompanhada de avisos pouco tranquilizadores: falava-se em “químicos eternos”, bem como em risco de chumbo e cádmio em determinados revestimentos. Hoje, as panelas de cerâmica entraram definitivamente em cena.
O revestimento cerâmico, com a sua superfície naturalmente “escorregadia”, tornou-se popular nos últimos anos e passou a ser uma alternativa forte às antiaderentes tradicionais. Quem compra gosta, sobretudo, da promessa de obter a mesma facilidade de cozinhar e limpar, mas sem químicos tóxicos associados a algumas gerações anteriores de antiaderentes.
Há ainda um benefício menos óbvio - e que pode contribuir para uma alimentação mais equilibrada: como a superfície é extremamente antiaderente, é comum precisar de menos gordura para cozinhar. Em muitos casos, 1 a 2 colheres de chá de azeite rendem muito mais numa frigideira cerâmica do que numa frigideira de aço inoxidável, onde os alimentos tendem a agarrar com maior facilidade.
Antes de ver a selecção, vale uma nota prática: tal como acontece com a maioria das peças com revestimento cerâmico, a durabilidade e a distribuição uniforme do calor melhoram quando se cozinha a temperatura média e constante, em vez de aumentar o lume ao máximo. Este cuidado simples ajuda a preservar o revestimento e a manter o desempenho antiaderente por mais tempo.
Também compensa confirmar dois pontos no dia a dia: evitar choques térmicos (por exemplo, passar a peça quente por água fria) e respeitar os limites de temperatura do forno indicados pelo fabricante. Estes hábitos não mudam a forma como cozinha, mas podem prolongar bastante a vida útil das suas frigideiras de cerâmica.
Utensílios de cozinha antiaderentes de cerâmica não tóxicos populares na Amazon
- Blue Diamond - Frigideira cerâmica de 20 cm, US$26
- Caraway - Frigideira cerâmica de 20 cm, US$115
- Calphalon - Conjunto de frigideiras cerâmicas (2 peças), US$60 (antes US$83)
- Our Place - Placa/“griddle” cerâmica, US$119
- Made In - Caçarola tipo saucier antiaderente cerâmica de 2,8 L com tampa, US$189
- GreenPan Rio - Frigideira cerâmica de 25 cm, US$30
- GreenPan GP5 - Conjunto de panelas cerâmicas, US$640
Blue Diamond - Frigideira cerâmica de 20 cm
US$26 na Amazon
A frigideira de 20 cm da Blue Diamond tem um tamanho muito prático para ovos, tostas de queijo na frigideira, quesadillas e porções individuais. O revestimento cerâmico é reforçado com diamantes para ganhar resistência e é fabricado sem químicos eternos, chumbo ou cádmio. E, como acontece com outras peças de cerâmica, tende a durar mais e a aquecer de forma mais uniforme quando se mantém o lume em médio em vez de cozinhar sempre em potência alta.
Caraway - Frigideira cerâmica de 20 cm
US$115 na Amazon
As frigideiras antiaderentes e não tóxicas da Caraway ganharam fama - e não é por acaso. Milhares de compradores na Amazon, bem como muitos editores da Food & Wine, ficaram conquistados pela qualidade, pelo design e pela utilidade das peças da marca. Para lá da paleta de cores apelativa, destaca-se a pouca quantidade de gordura necessária: ao cozinhar nesta frigideira, nota-se que basta mesmo muito pouco óleo. Um ex-chef profissional reforçou essa ideia num comentário na Amazon, dizendo que “é tão escorregadia que só precisa de um bocadinho de óleo ou manteiga” para os ovos “deslizarem”. O mesmo utilizador elogiou ainda a construção robusta, referindo que a frigideira “mantém-se quente mesmo depois de adicionar os ingredientes”.
Calphalon - Frigideiras cerâmicas (conjunto de 2)
US$60 na Amazon (antes US$83)
Em frigideiras antiaderentes, é habitual recomendar utensílios de madeira ou silicone para evitar danificar o revestimento. A Calphalon, no entanto, desenhou estas frigideiras cerâmicas com interiores resistentes a riscos. O conjunto pode ir ao forno até 232 °C, é produzido sem químicos eternos e está com desconto por tempo limitado. Neste momento, cada peça fica por cerca de US$30.
Our Place - Placa/“griddle” cerâmica
US$119 na Amazon
A placa da Our Place funciona também como tabuleiro para bolachas, o que faz desta peça multifunções uma verdadeira “camaleão” na cozinha. Traz pegas bem visíveis e fáceis de segurar, uma área ampla para panquecas, hambúrgueres e preparações semelhantes, e uma superfície antiaderente com revestimento cerâmico que, segundo quem usa, “limpa lindamente”. Está disponível em dois tamanhos e cinco cores marcantes.
Made In - Saucier antiaderente cerâmica de 2,8 L com tampa
US$189 na Amazon
Desde cedo que as peças ProCoat da Made In foram muito apreciadas - a ponto de uma frigideira de 25 cm ter sido considerada, em avaliações anteriores, uma das favoritas entre as antiaderentes. Com a expansão da linha CeramiClad, que mantém os mesmos trunfos mas com revestimento cerâmico não tóxico, a saucier de 2,8 L destaca-se como uma adição particularmente conseguida.
O formato arredondado e fundo torna-a excelente para reduzir molhos em lume brando, fazer fritura pouco profunda e até para selar alimentos, o que a torna surpreendentemente versátil. Um avaliador foi peremptório: “É a melhor saucier e panela de molho que já usei - e já usei muitas. É linda. O revestimento resistente a riscos parece mesmo resultar.” Com construção em aço inoxidável de 5 camadas, pega que se mantém mais fresca ao toque e design adequado para forno, esta peça passou rapidamente a ser favorita tanto de cozinheiros caseiros como de compradores na Amazon.
GreenPan Rio - Frigideira cerâmica de 25 cm
US$82 na Amazon
A GreenPan Rio de 25 cm é leve, tem um preço acessível e soma milhares de avaliações positivas na Amazon. Para facilitar a limpeza, pode ir à máquina de lavar loiça e também é adequada para forno até 177 °C. Quer esteja a preparar ovos, quer esteja a selar salmão, esta frigideira tem perfil para ser usada vezes sem conta no quotidiano.
GreenPan GP5 - Conjunto de panelas cerâmicas
US$640 na Amazon
Se procura mais do que uma frigideira isolada, o conjunto cerâmico GP5 da GreenPan recebeu elogios por ser “abrangente e bem pensado” durante testes realizados. Foi particularmente valorizado o facto de incluir tudo o que era necessário para equipar a cozinha “por completo” e de cada peça ter uma função clara. Outro ponto forte: a facilidade com que ovos e arroz se soltaram e deslizaram para fora destas panelas.
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